秋田の西明寺栗を手に入れた。一晩水に漬けて皮を柔らかくして、外側の硬い皮（鬼皮）をむいて、渋皮煮に。1/3は外の皮はそのまま、頭に十字に切り込みを入れてから圧力鍋で茹で栗に。500円玉よりも大きくて立派で、食べ応えがあってよい。運よく虫つきもな…